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Kaze no Mori: Future Prospective Sake I. 'Five Types of Microorganism'（五种微生物）。
Kaze no Mori 的 25 周年纪念清酒是一种实验性清酒，其酿造着眼于 25 年后的未来。
除了现代清酒中通常使用的酵母、黄酵母和乳酸菌外，还使用了五种微生物--皮氏酵母和白酵母，以创造中世纪以前清酒酿造中的多层次香气和风味。
这种酒在冰温下存放一年后开瓶。
此时，酒气已经消散，但新鲜感依然存在。从 Pichia 菌中散发出的浓郁香气带有香蕉的细微差别。
从乳酸菌和白酵母菌中提取的柠檬酸酸度层次分明，口感复杂而和谐。风味的深度和回味的苦味更加明显。但它的美味依然出众！
我们还有一瓶存货，现在正期待着再睡一觉后打开它！
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