akikoda3
飞鸾无限 ∞ 2025
评分 4.4
用米/麴米：山田錦，掛米：日光丸，碾米比率：未公开，酒精度：12%。
本季 Infinity 的主题是 "乳酸发酵"。Tobisagi 系列的大部分酒都是在生酵母的基础上酿造的。在生酛酿造中，通过自然乳酸发酵使酵母安全生长的过程非常重要。从这一季开始，乳酸发酵仍然与往年不同，虽然乳酸菌通常在酒母过程中发挥作用，应该被酵母酒精消除，但有很多情况下，乳酸菌并没有被消除，而是迁移到了未精酿的酒中，但经过反复试验，看看能否控制乳酸发酵，酿造出一种以前从未酿造过的清酒结果就是这个品牌。
低酒精度、乳酸味、淡淡的牦牛肉味和低甜度。略带泡菜味...
日语>中文