Hori
长野清酒仍在继续。
今天我们品尝的是 Sogapeur Effice 的 Numero Anne。
Numero Anne 是一种使用京海 1 号酵母酿造的清酒，这种酵母在明治时代（1868-1912 年）从京都酿酒厂 Sakura Masamune 分离出来，几十年前由酿酒师协会分发。现在只有极少数酿酒厂使用这种酵母，包括小布施酿酒厂、樱正宗酿酒厂（这种酵母的发源地）和木下清酒酿酒厂（也在京都酿造玉川酒）。我们去年收到的伊利亚-桑顿 [IL Y A 100 ANS] 是 1 号和 2 号的混合发酵产品，但 1 号还是第一次单独供应。
生产商的质量保证期昨天已经结束，今天过后，香气和口感可能会变得异常怪异。我不知道，因为没有比较，但我想这是最好的时机，因为它非常美味。
我曾在前几天的文章中写道，信州神荣是一款可以毫不犹豫地享用的清酒，但索加皮尔-埃菲斯却恰恰相反，它给人的印象是一款可以细细品味的清酒，就像你在品尝它一样。它的口感复杂而微妙，带有清酒酵母特有的浓郁鲜味和酸味，层次丰富，每次品尝都会有新的发现。
这款酒与西餐搭配得很好，与碳烤意大利面更是绝配。
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