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山形正宗是我从去年开始迷上的一家酿酒厂。该酒厂酿造的清酒在古典与现代之间取得了很好的平衡，其华丽的香气中还蕴含着品质和强劲的口感，是公认的佳酿。
同一种清酒的香气会因压榨方法的不同而变化，在两种压榨方法中，这里展示的是 Tate-oshi（木槽或桶式烧酒）和 Yoko-oshi （类似于 Yabuta 的自动压榨机）。
这是一种带有香蕉或甜瓜香味和神奇墨水的醋味噌类型吗？喝起来就像朗姆酒......很均衡！一般来说，平衡型清酒应该是干型清酒，但它却比干型清酒更有鲜味。不过，它的鲜味酸度、香气和气感也很丰富，虽然你可能会觉得它的甜味很浓，但一切都很适度，不会过多。因此，它有一个很好的平衡！
有趣的是，它的味道会逐渐转变为多汁的果味，而不是一饮而尽的感觉。
这款美味的清酒就像一个榜样，任何人都会觉得自己喜欢。你不必讲究吃什么，它什么都能搭配。很抱歉，虽然是五月份，但我还是试着用它来搭配泡菜锅，效果非常好！
我个人最喜欢这个牌子的山形清酒，即使包括 "十代 "和其他牌子。
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