Hori
用千叶县的苏之舞酿造的纯米大吟酿。
这是我第一次听说 "So-no-Mai"，于是我查了一下，发现它是千叶县的一个品种，由 "HIROMYOSHI-NISHIKI "清酒米和 "CHUBU-72 "大米杂交而成。Haku-Mai-Nishiki 的祖先是 Omachi，而 Chubu 72 的祖先是 Koshihikari，因此它就像是酒米界的一匹纯种马。
Silver Lining 是将这种 So no Mai 碾磨到 29% 而制成的。
从高碾米率和闪烁的标签设计来看，我以为它会有一种尖锐、清澈的口感，但当我品尝时，却大失所望。相反，它的口感浓郁甘甜，是 Kangiku 葡萄酒中的极品。略微厚重的口感也有助于给人一种糖浆般的甜味印象，但它喝起来并不厚重或腻人，这可能是因为它含有 29% 的粳米。酸度适中，用多汁来形容并不恰当，但细小的气泡和轻微的碳酸化带来了清新的口感，饱满的口感中带有甜味和鲜味，后味则略带苦涩。
两个月前我们喝的闰日也是 29% 的粳米酿造，但口感却有所不同。这种差异主要是因为酒米的不同吗？
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