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水尾 特別純米酒 金紋錦仕込水尾 特別純米酒 金紋錦仕込
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所在地

Fukujumachi-2227 Iiyama, Nagano
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食中酒として人気の「水尾(みずお)」を醸す長野・田中屋酒造店が、酒蔵ツーリズムに取り組み始めています。 普通酒だけを製造していた蔵に帰ってきた後継ぎの田中隆太さん(6代目蔵元・現社長)が、理想的な仕込み水の水源を見つけ、地元で栽培される良質な酒米を調達できるように努め、小仕込みでの酒造りを実現させた「水尾」の35年間。「その歴史を日本酒愛好家に体感してもらいたい」との想いから、「麹造りを核とした本格的な水尾の酒造りを体験する」「取水地に足を運び、美酒造りにおける水の大切さを知る」「看板商品の酒米、金紋錦を育てる田んぼに行き、米と酒の深い繋がりと気候風土の意味を感じる」という3つの企画を立ち上げました。 酒蔵持ち出しのファンサービスではなく、収益を上げる新規事業と位置づけ、半日~1日コースで15,000~20,000円の料金設定にしています。この酒蔵ツーリズムについて、田中さんの目指す先を探りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

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長野県木島平村産金紋錦100%使用 全国的にも希少品種である長野県木島平産金紋錦を100%使用した、特別純米酒です。 7号酵母の使用により淡白でシンプルな味わいを追求するとともに「金紋錦」の特徴を生かした独特な深みとふくらみ、幅のある味わいと香りを持つ酒に仕上げました。冷やでもお燗でもお好みの形でお楽しみいただけるお酒です。