やす
もう既に生産を止めたという酒蔵さんのお酒。
フレッシュ且つ華やかで旨みもありという無濾過生の今っぽい良さを前面に出しつつ、伝統的な辛口シャープなキレ感。
最近よく口にする今時の日本酒かと思いきや、後半ドライに辛口シャープに移行するところに伝統感あり。
何口か飲んでみると、実はこのお酒の芯はあくまで昔ながらの伝統的な良きお酒であって、そこに今っぽい造りと香りが顔を覗かせている。そんなお酒だと思う。
入り口から後口への香味と味わいの差。そして何と言ってもシャープなキレ方がこのお酒の最大の特徴だと思う。
ありそうでない味わいの貴重なお酒。
美味しい。