斗瓶圍
メロンリンゴ系の甘い香り。
昔はもうちょっと而今特有の香りがしてましたが、これは控え目ですね。
火入れながら、口に入れた瞬間からチリチリとした微発泡的なガス感を感じますが、もちろん発泡はしていないためただの錯覚。
このジューシーで果実的な酸味がそうさせるのか？
甘味と酸味のバランスは、特にこの山田錦が濃醇旨口酒の完成形と言って良いほどパーフェクト(その次が千本錦と思います)。
甘目なのにふんわり軽い、雪融けのように消えゆく味わい。
飲み下す前に感じる渋味も良いアクセントです。
ムロナマゲンより、火入れのこのあっさりバランスの方が自分は好きかな？