さけのわ
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ばび
新政
No.6 M-type
純米
生酛
生酒
新政酒造
秋田県
2021年7月12日 22:47
July 11, 2021
炭火焼鳥 とりこ
73
ばび
M-typeはMSよりは穏やかな感じ 頒布会酒は希少さで飲んでみたいとなるけど 実験の趣旨の説明文読むと楽しい 糖化と発酵の二つが同時に進むのが 日本酒の特徴でコントロールが難しいところ 乳酸菌の発酵も同時に起こるようにして 三つを同時に起こらせて 大手が真似できないさらに複雑な工程にしつつ そのコントロール技術を身につける 戦略的にやってますねぇ
