roylatte

Sawayamatsumoto守破離純米

Matsumoto ShuzoKyoto

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シュワシュワ微発泡。甘みを感じないけど、厚みがあって、味がしっかりしている（甘みを感じないと広がらないものだけどこれは異なる）。甘みに支配されない京料理と合う。素材感のあるもの。世界的にも素材を活かす料理が重視されてるなかで、活躍の場が多い。3年経ってもガス感があるという。にんじんのキャロットラペと一緒に。澤屋まつもとの酒は柑橘のほろ苦さを連想させる。