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Jokigen特別純米生酛
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Nori
上喜元の美山錦を使った特別純米の速醸と生酛を飲み比べです。 両者ともに、花冷え、冷、人肌と試してゆきました。 速醸 花冷えは、香りは軽めの華やかな味わい口に含むと、少しチリチリ感を覚え、そしてワンテンポ遅れてて香りが広がります。 キレはとても良く、程よい苦味が心地良い印象でした。 冷になると、口に含んで直ぐに香り立つように思います。 人肌まであげると、香りにまろやかさが増して、旨味が増える印象でした。 生酛 花冷えは、香りが乳酸系の香りが立ち一口含むと程よい酸味が心地良いジューシーな味わいでした。 キレは速醸同様スキッとしていて、苦味を感じます。 冷になると、旨味が追加されてゆく様に感じました。 人肌まであげてみましたが、個人的な好みですが、僕には酸味がちょっと勝ってしまうかなと言う印象。 どちらも軽めの味わいで、本当に楽しめました🙂 マグロの刺し身と合わせましたが、とにかく嫌味は0。食中酒としてもとても優秀だと思います🍶