酒られない止まらない
群馬泉 超特選純米（山廃)
まずすごいのが、原料処理をしっかりやった山廃酛を醸すという明確な意図が感じられること。
純米大吟醸すら名乗れる歩合なのに、それを書かないところに現れています。
生酛系の香りがしますが、酸に鋭さや嫌味は感じません。
常温では生酛系の割に味が穏やかだと感じますが、燗にするとグッと味の幅が広がり
甘・酸→酸・旨→旨
と変化します。
温度はかなり高くても耐えてくれると思いますが、50%が効いてきれいな旨味の塊と化す50℃くらいがいいと思います。
開けてすぐより時間が数日たった方が良く感じます。
晩酌の〆に燗で毎回ちょっとずつ飲むといいと思います。