さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
profile iconマサ
仙禽
せんきん栃木県
25
マサ酒母を仕込む際に乳酸を添加しないのが生もと造りですが、更に酵母も添加せず、蔵付き酵母で仕込まれるのが超自然派生もと。 「ナチュール」のコンセプトはこれだけではありません。 目指したのは古式生もと。 精米機が無く、お米を磨く技術が無かった頃に使用されていたお米は現在の精米歩合で言うと約90%以上。 木桶仕込み。