berylium_sakaki

Denshu純米吟醸

Nishida ShuzotenAomori

7/31/2015, 10:02:23 AM

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berylium_sakaki

｢白｣と題された田酒のチャレンジ商品。 一部に焼酎用の白麹を使ったとのことで、香りから酸を感じる。酢というよりある種の白ワインのような立ち香、含むと普段の田酒に見られない複雑なジェスチャー。酸を中心に苦味と渋みもかなり感じるようだ。 少し寝かせて落ち着かせてみるのもいいかも知れない。