ホソイト
花の香九拾低精白(はなのかきゅうじゅうていせいはく)¥2485。
和水町で収穫された山田錦を使用
そして特筆すべきは精米歩合90%の低精白ということ。
普段私たちが食べているご飯が約92%なので、ほぼ同じくらいしか磨いていないということになります。
米の外側にはデンプン以外にアミノ酸やタンパク質など雑味の原因となる成分が多く含まれるため、これまで磨けば磨くほど良いとされてきましたが、
「果たしてお米を磨くことって正しいのか？」まず、お米を育てる段階からこだわりぬきました。
バナナ、メロンといった果実香に
しっかりとした味わいが感じられ、ハリのある酸とグッドビターが後味をすっきりと引き締めます。