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木桶仕込生酛
寺田本家千葉県
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yeahfumi寺田本家 木桶仕込み 生酛 初遭遇の銘柄。 無農薬無化学肥料の米を精米80%で木桶で生酛仕込みとかいう現代の視点では相当な手間暇を必要とする欲張りセットな日本酒。 正直もっと飲み慣れた人向けかと思ったけど、割とスッと入ってきたような。 マロヤカで飲み良かったように感じた。 綺麗に熟成されてて美味い。 ただし、やはり味わいは濃い。 上等なシイタケを丸ごと焼いて、塩コメ油なんてものをディップして食べたら最高に美味そう。