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新政異端教祖株式會社
新政酒造秋田県
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YSTJ4月のCRAFT SAKE WEEKの振り返り。 続いて同じく初対面の「異端教祖株式會社」は、新政の諸作品の中でももっとも挑戦的な味わいと言われております。 焼酎用白麹を使用することで高い酸味を持つ「亜麻猫」をベースとしながら、国産ミズナラ樽で貯蔵をして仕上げ。通常は3年ほど寝かせるこちらを早めの段階で提供いただきました。 「農民藝術概論」よりも更に鮮烈な酸味、それでいてまろやかな甘みと余韻が続く、複雑味を感じながらもまだ若干のフレッシュさが残る、非常に面白いお酒です！！