Mimi
青森県初の酒造好適米、古城錦100%使用。
キレッキレの辛口。
■純米吟醸
■使用米:古城乃錦
■精米歩合:50%
引用:
古城錦は1968年に｢五百万石｣と青森県産米｢青系50号｣を
交配させて開発された青森県初の酒造好適米です。
その後優秀な酒造好適米が次々と世に送り出され古城錦は徐々にその姿を消していきます。
現在使用されている古城錦は西田酒造店が種籾を探し出し、地元の農家に栽培をお願いし
復活させたもの。現在青森県内で古城錦を使用しているのは西田酒造店のみとなっております。
やわらかで優雅な香り、澄んだ口当たりの後に柑橘系果実の様な旨みがふわっと広がります。
キレも良くお料理との相性も抜群です！