タロウ
濃く色づいている。おそらく蔵でも常温保管だったと思われるが、21年醸造でこんなに色つくかね。精米が70より高かったりするのか。
複雑だがどこかフルーティな香り。りんご、杏、土っぽいマッシュルームと麹っぽさ。
常温でも飲み口が柔らかいので油断してしまうがアルコール度数が19%ある。ほんまか？分かりやすい甘味は感じにくく、旨味として感じる。複雑な味でメイラード反応による苦味、旨味、お酒由来の甘味と微かな酸味が渾然一体となっている。アルコールによる厚みが凄いので加水した方が良いかもしれない。
ぬる燗では甘みがより前に出てきて全体を包むので常温よりも飲みやすく分かりやすい味になる。もう少し温度を上げるとアルコールの味が前に出過ぎてしまう。
これは難しい。美味しい温度は確かにあるけど結構狭い。ただ、美味しい温度に当てると他には無い美味しさを楽しめる。