酒記「しゅき」
ナチュール酒粕を再利用し、再発酵する副原料循環型スタイル。だそう。
口開け直後の匂いは薄くなんとも文字にするには難しいが、精米直後のお米の匂いと乳酸菌のまったりした様な香り。
味わいは砂糖が無いポカリスエットの様な味わい。果実感は薄くアルコール度数が10%と低いので飲みやすいが旨み、酸味、甘みが少なく好きになれないお酒だと感じた。しかし、、、
口開けから1週間後に7割残っていたので飲んでみると口開けと香り、味わいが全く違って酸味と爽やかさが出て仙禽得意の甘酸っぱいお酒に変わっていた。
香りは梅の様な清々しい自然の香り。
味わいがクリアな酸味とほのかな甘み。甘酸っぱい果実感が生まれた。
明らかに開栓直後と味わいが変わっており私は少し時間を置いてから飲むべきだと感じた。
体に浸透する様な自然な美味しさ。
あんずの様な甘酸っぱい味わい。
蒸し料理と相性が良い印象。