はるアキ
花の香酒造さんの『産土 2025 山田錦 四農醸』
産土という名は、土地をそのまま映し出すために選ばれた、母体を大切にする古語。土の温度、光の角度、水の通る深さ、菌の働く速度。その全てがわずかに異なるだけで、酒の輪郭は別の形になる。だから産土は、同じ土地・同じ哲学・同じ手で仕込んでも農醸という導きにより二度と同じ姿にはならない。
二〇二五年の風土が最初に見せた“初めの貌（かたち）”ここから始まる一年の歩みを静かに示します。そしてこれから、季節の移ろいとともに新たな産土が次々とあらわれ、それぞれが異なる表情をまとい、土地の時間をひとつずつ重ねていく。どれも同じように見えて、どれも少しずつ違う。その違いが、季節を深くあらわしていきます。産土の新しい季が、ここからひらく。
控えめに感じられる青りんごやマスカットの果実の香りに、ほのかに笹の葉の香り。滋味深い味わいのやや甘口のスタイル。
特定名称：非公開
米品種：菊池川流域和水町産 無施肥、無農薬山田錦
生産地：熊本県
アルコール度数：13％
使用酵母：熊本9号酵母
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
精米歩合：非公開