Kaori
山田錦100%、精米歩合60%、赤色酵母使用。
色調はしっかりとした桃色。かすかに発泡も見られる。
香りは、見た目の印象ほど、桃色のお酒をイメージするような香りはなく、仙禽らしいグレープフルーツのような爽やかな柑橘系果実や、乳酸菌系飲料、白玉団子のような印象。
味わいは、やや甘味を強めに感じ、さくらんぼのような桃色、赤色をイメージするような味わいがある。甘酒や酒粕に感じるようなしっかりめの麹っぽい甘味、旨味がある。後半からは軽やかな酸もあり、意外とさらりとした後味。
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