酒記「しゅき」
口開けから香る軽い白桃と旨みの詰まった磨かれた米の香り。
口当たりは、なめらかで和三盆のような自然な甘みが全面に感じる。砂糖の様な甘さ、シロップの様な感覚。
飲んだ際の果実の様なジューシーさは無い。
口に含むと甘さ、酸味、発泡感。全体のバランスが良く、ふくよかな丸みのある味わいなのにキレとコクがある飲み心地。
飲み終わりに甘さがジワジワと滲み出てくる。
香りはフレッシュな白桃なのに舌にのった時の甘さと余韻後の鼻から抜ける香りは化粧水のような感じ。
芳醇でカラメルの様な苦味と甘みが癖になる。舌にまとわりつく事なく良い余韻と共にスッと落ち着く。
何年も熟成させたのかと思わせる旨み。
凄い満足度。
50%精米なのにこのジュワジュワの旨み凄いなぁ、、、
フルボディの様なダイレクトな味わいを感じるので味の濃い料理と合う。
今日は卵の中華炒めと鯖の塩焼きで頂きました。