Kuma
秋田では栽培が難しい山田錦を2021年に2回目の試験栽培を行い、収穫された9俵の米を使用した限定酒。評判を聞いて購入してみました。炊いて食べるお米くらいの精米度という事ですが綺麗な感触。それは以前も90のお酒を飲んでいたので驚きはありませんでしたが、このフルーティーさはちょっと意外。メロン寄りです。そしてそれを取り巻くような苦味。低精米らしい雑味を立体的に感じる。これが面白さにもなっています。
1週間経つといろんな味わいがこなれて混じり合い、酸味もいい感じで顔を出してきてなかなか美味しい。山田錦なので他で飲んだ百田の90よりしっかりしている印象。
これ、他所で買ってきた山田錦でもっと本数を作ってみては？と思っても同じようなものは出来ないでしょうね。興味があれば是非飲んでみてください！