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産土 2023穂増 五農醸 特別夏限定 fuchinsai。
台風の多い九州にて古来より風の神をお鎮め、五穀豊穣を祈る神事風鎮祭からその名を冠しているこちらは、kawamatsuriに続く夏季限定の第二弾です。
半年の氷温貯蔵を経て抜栓します。
上立ち香にはメロンのような果実感の奥にフレッシュチーズのような乳酸感を感じます。ガス感は半年を経て落ち着いたものと思われます。
甘みは抑えながらも、重層感ある旨味をしっかり感じます。kawamatsuriよりも更に非常にドライな印象で、より一層乳酸感ある酸味を強く感じます。
白身の刺身とはもちろん、酸味とガス感がとろろ鍋と好相性なことを発見です。