ねむち
京都府、綾部市。若宮酒造株式会社。
「CHILLな夜に癒しを得る 純米吟醸 原酒」
大学生たちが産学連携で取り組んできたお酒を、京都の伊勢丹で発見、3㌥を購入。
連携していた若宮酒造の社長兼杜氏さんが、今年3月、お酒を仕込んだ後に業務中の事故で亡くなり、どうなるかと思っていたら、先日、大手酒造メーカー「月桂冠」のOBが中心となり設立した夢酒蔵が、事業継承してくれると嬉しいニュースもあった。
冷酒にて頂く。
色はクリアで、かなりしっかりと黄色がにんしきできる。
上立ち香は、穀物っぽくナッツ系、カラメル系の香りとアル香、やや熟成っぽいニュアンス。
ややトロリとした口当たり。
やっぱり熟成感とナッツ感が先行しつつ、濃厚カラメルっぽさとしっかりふくよかな旨味も感じてから、丸みを帯びた甘味でフィニッシュ。と思ったら、あと味にほんの少しのシャープな酸味と酒感が残る。
本来の味ではないんだろうけど、美味しく頂きました🙏
月桂冠のノウハウも活用されるのか、どのように造られていくか楽しみ。
■原材料名:米（京都府産）、米麹（京都府産米）
■精米歩合:60%
■アルコール分:16度