ふぐちり
新政 ビリジアンの生酛木桶純米です。
熟成ではないビリジアンは甘さが際立ったお酒に感じたので、その熟成でどう変わるのか飲んでみました。
ビリジアンならでは甘さはあるだろうと、対比と合わせの目的でMr.CHEESECAKEのバレンタイン限定と一緒に味わいました。
チーズケーキがほうじ茶とヘーゼルナッツの風味があるものだったので日本酒とも合いましたが、日本酒の甘さは消えてしまいました。
ただ、その分甘味以外の複雑な旨みを感じることができました。後味はスッキリしてるのでチーズケーキの良さを消さずに引き立てていました。
チェイサーで口をリセットしてから飲んだお酒はビリジアンの甘さに加えて先程感じた旨みが混在しつつスッキリと飲み続けられる鮮烈な飲口でした。