ももこ
「巡米シリーズ」公式ホームぺージより
日本酒はお米を削り雑味を取り除くことで綺麗な酒質のお酒が出来上がりますが、あえて低精白（70％）にすることでお米の味わいや特徴を最大限に引き出そうと考えました。低精白でも純米吟醸に勝るとも劣らない味わいを引き出せるのは、これまで多種多様なお酒造りに挑戦してきた当社蔵人の技術と経験の蓄積があるからこそ成せる技です。
まずは、4月、5月、6月を開栓
こちらは5月の山田錦
【原料米】 兵庫県産
【原材料】 米（国産）、米麹（国産米）
【精米歩合】 70%
【アルコール分】 16%
【日本酒度】 +1.0
【酸度】 1.7
【アミノ酸度】 0.8
【使用酵母】 秋田酵母No.12
３本の中で1番角がない
けれどこれまでの山田錦の印象より酸味が強い
精米歩合の関係なのかな