ねむち
四国×酒国2025 酒蔵ワンダーランドOn大阪⑦
愛媛の『開明』のブース。
築200年以上を経た建物で現在も酒造りをしてて、二百年蔵が育む蔵付き酵母による酒質。
銘柄は四国最古の小学校で知られる「開明学校」（明治5年開校）から命名。
◉開明 純米吟醸
純米らしい酸味が印象的。熟成酒ではない。
◉開明 伊予のこいごころ（さくらひめ酵母）
酸味あり。
◉開明 熟成純米
熟成香あり、酸味マイルドで、鼻に抜ける香りはカラメル香。
◉開明 無濾過 純米原酒 2001年
かなりの熟成感、旨味はマイルドで私的には好みで旨い。4合瓶で5000円オーバーの価格。燗したくなる味わい。
◉酒精強化 長期熟成 誰そ彼
無濾過原酒にアルコール添加して25度まであげたもの。かなりのアルコール感あって、こちらはリキュール扱い。
対応してくれたのは古酒をメインに扱う神戸の酒屋さん一三酒店の店主さんでした。ラインナップも熟成系が多かった。