付喪神
🍶🍶🍶
原 料 米：玉栄100%
精 米 歩 合：70%
使 用 酵 母：協会７号
日 本 酒 度：+12.6／+10.1
酸 度：2.4／2.3
アルコール度数：18.4度
仕 込 み 水：井戸水／布勢の清水
使用水は日本酒にどのような影響を及ぼすのか🍶
この２本のお酒、使用水以外は全く同じ設計に合わせてあるそうです。仕込み水だけでなく、洗米・吸水においても水を使い分けたとか。上記の通り、日本酒度、酸度ともに「深井戸100m」のほうが高くなっています。さて、それぞれの味わいは……☺️
いや〜、同じお酒とは思えないほど違う味わいです。日本酒度や酸度の数値とは異なり、「布勢の湧水」のほうが酸味がきつく感じられ、キレのある味わいとなっています。「布勢の湧水」のほうがまろやかで優しい飲み口です。水でこんなに違うのか、改めて感動です。
いつも通りちょっと冷やしすぎなので、温度を戻しつつチビリちびりと飲んでいきます😋
「山眠る」という冬の季語を商標とする冬季限定の純米生原酒。初めての日置桜でした😋