酒記「しゅき」
美味しい。。。
原原種の亀の尾を使って生酛作りの蔵付き酵母（酵母無添加）という一本。
開栓直後の感想。
香りはうっすらヨーグルトに桃や白ブドウ梨の皮、乳酸の丸みに果実の滑らかな香りがナチュラルに香る。
混ざる揮発したアルコールが清々しく香りエネルギーを感じる。お米の研ぎ汁のほんの少しの荒々しい感じもある。
グラスに注ぐと澱が入った薄く白く気泡が立つ。炭酸強め。
味わいは、キリッとしたシャープな酸と旨み。仙禽の甘酸っぱいを感じる。
発泡とガスはある。丸みと奥深い旨みと自然の力を感じる。
飲んだ後の伸びやかなまったりした後味の余韻が心地よい。
シュワシュワ→甘旨み→乳酸→苦味→溶けたお米の甘み。
酵母無添加のお酒でこれほど香りが立って綺麗なお酒は出会った事ない。
さらりとした舌触りに飲むごとに染み染み美味いなぁと思う。丸みがあるけど線は太く膨らみがある。
冬の標高が高い山の快晴の朝。生きている日本酒。
日が増すごとにドライな飲み心地に変わり香りは膨らみを増す。ヨーグルト感が強くなってくる。
発泡感が強くなり飲み終わりのキレが増す。酸味がより際立っている。
ジェイ&ノビィ
酒記「しゅき」さん、おはようございます😃
リニューアル仙禽のクラシック！すごく印象深く旨い一本ですよね🤗
それが深く伝わるレビュー👍素晴らしいです