HAL2904
お刺身と一緒にいただいた時は甘すぎて全然進まず、食前酒にしかならないなぁと思って飲んでたけど、古民家Airbnbのオーナー自家製の鹿肉生ハムをいただいた時にもしかしてと思って合わせて飲んだらドンピシャ。
ウイスキーにチョコレートが合うのとは逆なんだけどそんな感じ。
山を離れたら何と合うのかは解に辿り着いてないからきっと食前酒で飲むのが一番かな。
リカーショップよしださんより引用:
通常の日本酒は、米100に対し水130を使うが、
貴醸酒は、米100に対して水70と酒60を仕込み水のように使います。
※通常、三段仕込みの最終段階である留（とめ）において使われるが
初添（はつぞえ）、仲添（なかぞえ）、留添（とめぞえ）の
全てにおいて酒を用いるという製法も研究されている。
長期保存しても酒質が保たれることも特徴の一つで、
貯蔵していると重厚な琥珀色になり、まろやかな舌触りが加わります。