iri2618
小布施ワイナリー 「キャトル」サケ エロティック 生酛 2017
協会酵母シリーズの最後にキャトルをいただきました。あまり突出したところ、極端に抉れた部分のない、凸凹の少ないお酒？ ただし、酸とか苦味とか旨みとか、各要素の「圧」が全体に高め。しかもムラなく満遍なく高いです。重くはありませんが、強い酒質でキレが良く、ちょっとワインっぽい感じです。
これで今シーズンの教会酵母シリーズはコンプリートということになりますね。あとは6号の畑（田んぼ？）違いのものと、「ル サケ ナチュレル 90」とのこと。今年は「70」は出ないのでしょうか？