mirin
自分の好み ★★★★☆
●原料米 若桜町産玉栄100%
●精米歩合75%
☆室温→口当たりは固め。酸味と紹興酒ような香りが特徴的で、甘味というより旨味。まろやかさは無く、全体的にさっぱり。
☆50度→香り酸味旨味が強くなるが物足りない印象。
☆60〜65度→燗負けせず香りも良く、旨味が凝縮。個人的に1番美味しく感じる温度。温度を上げても全体的にドライな感じだが、後口に旨味の余韻が残る。お肉や濃い料理、揚げ物等にとても合う。またしっかりしたお酒なので、すいすい飲むというより、食中にゆっくり味わって飲むのが良い。