酒記「しゅき」
口開けの匂いはすっきりと薄く酸味が入ったライチ。香りは薄いがとても上品で高貴だ。
味わいは後味の残らない甘さ。
ファーストアタックの甘さとガス感は喉を通るとスゥっと消えて水分の美味しさが残る。ドライなお酒だがとても優しい。
比喩になるがレイシの朝露を飲んでいるかのよう。
クリアで美味い。
お米の甘さと稲穂の香ばしさが混ざったようなそんな野生味あふれる味わいだ。
酸味のある料理と合わせると最高だろう。
ポン酢、トマト、手羽のお酢煮、淡白な鶏肉との相性も最高。
私は低温調理した鶏胸肉をネギ、もみじおろしで合わせたポン酢ソースで頂いた。