gon78
1770 2023/11
雄東正宗
生酛造り純米吟醸「雄町」生酒
2022BY 岡山産雄町100
55％ +4 1.4 栃木県酵母デルタ3号
15° 23/10 A
栃木 小山市 杉田酒造
1800 3509
ひと夏越えて蔵出しの生酛生酒。
旨味はしっかり、でも香りと口当たりはおとなしい。
2杯目、3杯目と料理に応じて印象が微妙に異なり気が付くと進んでいる。
前面には出てこないけど、何でもこなす名脇役といった感じで個性を競い合うような風潮の中で貴重かも。
燗で試すとより柔らかな感じで、食事に合わせて冷酒と燗を交互に。
3日目以降は燗にすると酸がより良い感じで引き立つようになったのでその後は最後まで燗で。