しんしんSY
このお店にはWAKAZEのお酒が常時所蔵されてます
製造所は東京三軒茶屋ですが会社は山形県鶴岡市にありますので
純米大吟醸の甘さにお茶のインパクトを合わせてもらいました
WAKAZEのお酒はいつもながら気を衒った感がありますが、何となく飲みたくなります
今回は久しぶりに飲みましたがこれは美味しいです
蘊蓄
青茶について
半発酵茶として知られる青茶ですが、その発酵度合いの幅はとても広く、青茶のなかでも様々な味わいの茶が存在します。その中で今回は発酵度合いの低い(＝緑茶に近い)文山包種茶を使用いたしました。文山包種茶は緑茶に近い爽やかな香りもありながら、花のような可憐な風味があるのが特徴です。さらにこういった花やかさだけでなく、山のように力強い風味も持っています。そんな文山包種茶を贅沢に使用することで、お酒の風味に複雑さと力強さをあたえてくれました。
商品スペック
使用米：山形県産亀の尾90%、山形県産つや姫70％
副原料：青茶(文山包種茶)
製造方法：青茶高温水酛二段仕込
アルコール度数：16度
酸度：3.3
日本酒度：0