imagawayaki_
二割麹で酵母にリンゴ酸がおおくでるものをつかったお酒。今回は目の前で開けてもらった三本、あらばしり、なかぐみ、責めを上澄みと澱をまぜたものとで試飲した。
あらばしり 上澄み 青りんごジュースのようなフレッシュで透明感のある酸味。爽快感がある。おどろくほどの透明感。
あらばしり 澱 うまみものっかって複雑なあじわいに変化する。シャープな味が交差するのでスッキリ飲める。
なかどり 上澄み あらばしりにくらべて酸味が丸くなる。旨味も主張しはじめておいしい。それでもメリハリがあってうまい
なかどり 澱 旨味がぐっと主張しはじめてふくよかな味わいになる。あまり澱ないように見えたが驚くほど変わった。
せめ 上澄み 酸味がすごいうすくなる。悪くいうとみずみたいなあじわい。透き通る酒。
せめ 澱 ちょっぴりうまみがでてくるかな。やはり酸味が結構引くのにびっくり
個人的には買うならあらばしりかな。シャープな酸味がよかった。