osayouさんの丹澤山のチェックイン

2018/9/11 12:50:57

蔵元の露木雅一さんが「昆布や鰹節など旨味成分に合うように造ってる」と語るほど和食(鍋)向きの酒。2年以上タンクで熟成した麗峰は、上品な旨味で飲み飽きせず、長期戦にはもってこい。露木さんのお薦めは「55℃まで上げて、そこから自然に下がった戻り燗」。

まさに燗酒、その台詞通り。出汁の濃さと丹沢山の程よい辛さと旨味がすごくマッチする。