ODAcchi
毎月、熱燗DJつけたろうさんオススメのお酒がペアリングのレシピと共に届く「つけたろう酒店」の第6弾。今回は仁井田本家さんの『しぜんしゅ 純米 生 つけたろう加水アレンジ』。
原料のお米は自社及び契約農家による無農薬自然栽培米、天然水で仕込み、蔵に自生する天然酵母を使用。究極の自給自足による酒造りに取り組む蔵はいよいよ周囲の杉から木桶を作り酒を仕込む予定とか。
呑み疲れることのない優しい甘味と酸が特徴の「にいだしぜんしゅ」を90%の低精白米で仕込んでもらい微妙なさじ加減で加水したつけたろうオリジナル酒。
開栓すると本当にパンのような香ばしい香りが。それが燗付けすると焼きたてのクロワッサンに。面白い！
原酒では酸が強かったらしいが、加水によって甘過ぎず、酸っぱ過ぎず、じわっと苦味やDRY感も感じられて美味しく頂きました🍶
お手軽ペアリングは「コンビニ惣菜のたまごサラダ」。でも、今回は添付レシピの「シンプルなたまごサラダ」を作ってみた。たまごサンド🥪
【詳細】
原料米：自然栽栽培米全量使用
精米歩合：90%
アルコール度：14.5度
酵母無添加
(ラベル表示参照)