ODAcchi
毎月、熱燗DJつけたろうさんオススメのお酒がペアリングのレシピと共に届く「つけたろう酒店」の第5弾。今回は澤田酒造さんの『白老 つけたろう酒店限定樽酒』。
昔ながらの製法・道具を使い手間を惜しまず丁寧な酒造りを続ける愛知県知多半島にある酒蔵。昨年11月に蔵の心臓部にあたる麹室が全焼、近隣の蔵の協力のもと再建のため仕込みを続けている。江戸時代の製法を復刻した日本酒ベースで仕込まれる梅酒『白老梅』も美味しい。
満開の桜の下で気の合う仲間とお酒を酌み交わすことが自粛されるコロナ禍、自宅で花見気分を味わって欲しいとの願いが込められ、通常一週間のところを木樽に詰める日数を3日と5日に分けたものをブレンドして瓶詰めした特別な樽酒。
よーく見ると所々に染みのようなものが見られるラベルも蔵で大切に保管されていたという60年前実際に使われていたビンテージもの。
主張し過ぎない程度にほんのりと付けられた樽の香りと柔らかい甘味を感じた後にじわりと苦味というか渋味というか滋味深い味わい。
今回のお手軽ペアリングは松茸のお吸い物。