WAKAZETHE CLASSIC 火入
CANON
《個人メモ》
【購入金額】750mL 2475円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】非公開(フランス・カマルグ産米100%)
【使用酵母】−
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】13.0度
【製造年月】2022.02
【外観】微かに黄色透明で、とろみなし。
【味：★★★★☆】白ワインのようなすっきりとした微かに酸っぱい香りあり。口に含むとブドウのような透き通った酸味とほのかな米の旨味が広がると共にすぐにはける。飲み込み後はこれまた酸の香りあり。後味は奥の方にコクがある。
【のどごし：★★★★☆】水のよう。
【時間経過での変化：★★★★☆】酸味が減少し、甘みとコクが強まって日本酒らしさが出てくる。
【コメント】全体的に薄い白ワインを飲んでいる印象。以前にワイン酵母の日本酒を飲んだが、それも白ワインのような味わいだった。この日本酒はフランス産の米や米麹を使っているが白ワインのような味わいである。なぜ？先入観があるのか？それともこうなる運命なのか？
【総合評価】★★★★☆