YUKO
❤️❤️💛💛
少し黄色みがかった完熟の花巴。
旨味、酸味強め。
でもまろやかで、スモーキーな感じもするのは私だけでしょうか？
(写真３枚目)スモークしたものと合わせたかったけれど、あいにく用意がなく、
ミモレット24M＋マダムHISADA、
コンテAOCエクストラ、
ブルーデバスク(角切りのブルー)、
よつ葉の大人のカマンベール&ブルー
の４種のチーズで。
ブルーデバスクはモッチリとした青カビ感抑えめのブルーチーズで、オリーブオイルでマリネにして大吟醸に合わせたほうが良さそう。
よつ葉のカマンはお手頃だけどまろやかでコクのバランスも良くて、一番お酒と合う気がします。
コンテはポテンシャルが高くて、単体で美味しすぎました。
(写真２枚目)完熟酒のコクと強めの旨味、酸味が少し癖のある牛タンの角煮の油分や薫りに良く合いました。
たいら貝とサヨリのお刺身には特別可もなく不可もなく。
(写真１枚目)翌々日、生牡蠣お取り寄せでブランチから少し良い気分に。
完熟には生牡蠣より子持ちワカサギの南蛮漬けのほうが合っていました。
南蛮漬けの隠し味に実山椒を入れると爽やかでお勧めです。