胡麻団子
熟成古酒飲み比べセット｢月｣
就職活動に区切りがつき、誕生日も兼ねてお祝いにいただいた品。
熟成三年の段階ではフレッシュな風味を絶妙に残し、それでいて柔らかな甘味、円やかな舌触りで口全体に広がる。
五年、十年、二十年と熟成が進むにつれ、焦がしキャラメルのような甘味、苦味、酸味、ナッツを砕いたようなコク、醤油を想起させる旨味が醸し出される。
特に二十年は別格であり、全ての要素が相殺されず生きたまま味覚中枢に押し寄せる。
古酒は初めて嗜むので、｢古酒独特の風味｣を表す言葉選びが中々難しいが、懐かしさを感じるような、酒蔵の匂いと言えば良いのだろうか、そのような風味を非常に強く感じた。