小倉瑞季未設定2024/7/24 10:48:4816小倉瑞季戻り鰹 秋口の鰹が美味しい。 ちょうど鰹がUターンする頃。 夏場暑いのもあるので、生姜醤油よりは塩たたきで大根おろしで合わせてる。 そこにお酢を入れてマリネみたいにしてる。 よく噛んで食べる。 カツオは薄いとカツオらしさが出ない。 そのむしゃむしゃに合うように長野のお店黒澤。 木本という製法で筋肉質な作り方で少し濃いめにしてる。 だか味の濃い鰹と合わせて食べても味負けしないようにしてる。
