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【メモ】
新政頒布会購入限定
日本酒度-20
酸度2.5
アミノ酸度1.5
元禄仕込:雑菌の繁殖を抑えるため、水を少なくし濃密度を高めていた。元禄時代の酒造りは麹歩合(仕込みで使う米のうち、麹に使う米の割合)が、62％と非常に高く、汲水歩合(米の量に対して加える水の量)は70％程度と低いのが特徴。現在の酒造りでは麹歩合は22%程度、汲水歩合は125%程度が一般的。
アルコール度数がかなり低くて甘みが強く、酸の量も相当多くある、現在の酒と比べると非常に濃厚な酒であったと思われる。
【メモ】
見た目は若干の琥珀色。
飲んだ瞬間甘さに驚き、まるで純米酒ではないよう。
風味は豊かだが、後味すっきり。
フルーツのようで、日本酒苦手な人も飲める。
生涯二度と飲めないと思い味わう。