shinsaku3
総合9(10点満点)
4/29西堀酒造さんに伺い購入させていただきました
この酒蔵さんの特徴的な試み
「LED色光照射発酵」
で作られたお酒
醪（もろみ）期間中に青色LEDを照射し続けて、
甘口タイプに仕上がっているとのこと
口含んだ瞬間、非常にさらさらとした軽い飲み口
甘味はそれほど強く感じず、むしろ渋み、酸味が抑えられている感じ
ガツンとくる重厚感は無く水のようにスイスイ飲める
私のように日本酒デビューまもない人には受け入れられる作りに感じる
西堀酒造の社長は、東大卒のITエンジニアとのこと
今後もこのお酒のようなイノベーティブな酒造りを応援します
【私が感じた香りのイメージ】
•上立ち香：わずかなお米の香り
•含み香：鼻に抜けるわずかな苦味
【私が感じた味の感覚】
数字が大きい程強く感じる(5が最大)
•辛さ：飲み始め0 → 余韻1
•甘味：飲み始め1 → 余韻1
•酸味：飲み始め0→ 余韻0
•苦味：飲み始め0→ 余韻1
•米の旨味：飲み始め1 → 余韻1