さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
26
こん助岐阜県揖斐郡にある杉原酒造の射美シリーズ、射美WHITEです。射美シリーズは自社開発の酒米「揖斐の誉」を使用。2021年に県の酒造好適米に登録された揖斐の誉は、日本酒の醸造と揖斐の土地柄に合った栽培の適正を併せ持つ酒米のようです。WHITEは通常使われる黄麹に、焼酎の醸造で使用される白麹を加えて醸されています。
穏やかなパイナップルの香り。口当たりが非常にまろやかで、濃いめの甘味と旨味が感じられますが、まろやかさに包まれて尖り過ぎず上品な印象。舌へのピリピリとした刺激と一緒に、芳醇さが口の中いっぱいに広がります。苦味の余韻は長めですが、濃いめの甘味と一緒に苦甘な心地良さを感じさせてくれます。上品さを携えた濃厚なお返しの一本です。