Toriiche
精米歩合: 80
酵母No7
雄町t100%使用
アルコール分16度
香りが少し弱い
ミネラルな香りと味わいが少し入ったけど、旨味のある味わいはすごくいい。
後でちょっと苦い
香りはあまりなく、風の森3種（山田錦、雄町、つゆはかぜ）の中で一番最後に苦味がある。舌や鼻に少しミネラル感があるが、3つの酒の中で一番うまみがある。
メロンや洋梨、バナナのようなニュアンスも。
最初の味は甘い。非常に重層的で複雑な味わい。
雄町米は常に土っぽさとスパイシーさがある。
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