かぶら
産土 山田錦木桶2022
僅かに霞がかった無色透明
抜栓時に留まらずグラスにサーブしたときまで発泡が明確にわかる
白玉団子のような穏やかな原料香
白桃のような甘い果実香に木桶の香りがしっかりとついてくる
生酒らしい凝縮感のある香りで、老ねたようなところはなく素直
アタックからベタつかない優しい甘みが感じられる
明確な泡がある一方で酸は抑えられており、味わいとしてはさほどタイトな印象は受けない
苦味はじわじわ広がって持続する、強くはなく飲み疲れさせるような類のものではない
余韻はあまり長くなく、含み香にもライチや白桃の甘い香りが抜けていく
産土の木桶山田錦
低アル、生と長く続くトレンド要素にクラシックな木桶という要素を加えた特徴的な一本
柔らかな甘みと苦味、13度とワイン並みのアルコールで微発泡と非常に軽やかな飲み口でワインのシーンにも出番を見出せるキャラクター
強いて言えば仙禽の速醸生のキュヴェに近しいものがあるかもしれない
気楽に楽しみたい酒でありながら入手性にかなり難が出てきており気楽に抜栓しづらいのが難点